啫啫骨煲

冬天什麼菜式最好?當然是打邊爐或煲仔菜吧！ 今日介紹一個啫啫骨煲，超易做!

排骨(我選用一字排)用酒，豉油，老抽，糖醃一小時備用。

先爆香大量蔥頭，二片薑，放入已醃好的排骨略炒，灑一把豆鼓蓋上蓋子，中火煮20分鐘。

打開蓋子灑上已切好去籽的尖椒再蓋好熄火。

到吃飯時打開。煲的餘温令整個菜式到吃完飯都是溫暖的。

秘訣是不加水，因為一面煮，葱頭會變液體，如加了水，味道會淡。怕不夠濕的話，下多点酒及豉油吧!

這個菜式是晉彥公公年輕時在街邊煲仔飯大排檔一面吃一面偷師的。十分有風味!

所以，葱頭，薑，豆豉，尖椒加肉類，這個組合不要改，否則就沒有風味了!