上海菜飯

今日試做上海菜飯，因為現在不是小棠菜的季節，所以改用了津白，這種菜不怕煮黃，而且亦十分有上海風味!

煮完津白菜飯，終於明白人地點解要用小棠菜啦！因為津白菜出水量高，令飯較軟身，水量多了，味道會稍淡。下次買到小棠菜一定要做個正宗一點的。

做法如下:

http://blog.yam.com/tzui/article/38745149

今日再配了湯及一條盬漬黃花魚，都是上海菜。

阿仔以為這是兩條魚，哈哈！不是，是將魚從背部開邊清洗鋪平, 吸乾水份用盬醃好，條魚咁整法由3D變了2D，好容易煎，又不怕不熟，正呀！！如果嫌自己開邊麻煩，百佳有現成的已開邊及醃好的。

P.S.用呢种鑊煮飯，有久違了的飯焦，好香啊!