蒸紅豆包

昨晚蒸了紅豆包，十分成功，喜歡煮食的朋友一起來學習饅頭及包點的做法吧!

其實是十分容易的。

我以前以為做蛋糕和包点很困難，是因為見它們每樣東西都要指定份量，單是又磅又稱都煩死人。後來發現是不需要的，人家上電視才那麼認真，在家做的，只要大概便行，做兩、三次之後，味道份量自然會掌握得到。而每次做包點的成本是很低的，我在百佳買最平的麵粉，十幾元已夠做兩次，做出來的味道也不差，麵粉新鮮，而且是美國來的，比較安心。

先看看牛奶饅頭的做法，不用机打，用手搓麵粉也是一樣的。

唯一的難度是發的過程，秘訣是酵母不用太多，發的時候放在温度較溫暖的地方，咁發出來的饅頭會香奶味，而非一陣酵母味。

學完蒸饅頭成功的話，喜歡吃紅豆的加紅豆饀，喜歡吃菜肉包的加菜肉，千變萬化，但万变不離其中。

開始發酵。

一小時後，大兩倍。我是放在已熄火的溫暖的爐上令酵母菌更能生效的。第一次發酵後搓揉成麵團包上紅豆餡，再放在温暖的地方第二次發酵一小時，開大火蒸12分鐘。

食得了！我用沙巾，不用買牛油紙，更環保。

夠軟亦很好味，但十分不夠甜。

 我煮紅豆已落了兩粒冰糖。用一半紅豆泥來包，在那一半紅豆泥再加了五、六匙沙糖。做皮時落了三匙白沙糖。如果要去到出面賣的紅豆包的甜味，最少要加多三倍！即27匙白糖，未計冰糖!  怪不得見YouTube上，淨係蒸白曼頭都用半碗白糖！

自己做完一次甜包，我相信以後我出街一定不會再叫甜包吃，我在街上吃一個甜包，已等如我們一家一至兩星期使用的糖量。

所以下次都係整咸包或白包算了!